...Tout un programme ! Pour faire du pain, nous avons vu qu'il faut de la farine, du sel, de l'eau et des levures. Et nous avons regardé au microscope des levures boulangères , avec une caméra sur le microscope prof qui permettait à tout le groupe de voir à l'écran.Nous avons découvert des...

...qu'un chromosome de cellule eucaryote (avec un noyau) est reconstitué. C'est le chromosome 3 d'une levure de l'espèce Saccharomyces cerevisiae (voir photo). C'est la levure de boulanger utilisée dans les fermentations comme dans la fabrication du pain ou de la bière. L'objectif est d'arriver à...

...fabrication du pain   Le levain, un des 4 ingrédients du pain : mélange de farine, d'eau et de levures de boulanger   Les levures de boulanger   Explications autour de la machine pour pétrir la pâte à pain   Préparation des pâtons   Travaux pratiques (séance 1) : façonnage des...