...mousse blanchâtre qui se forme à la surface des liquides agités, chauffés, ou en fermentation.   Exemples :L'écume de la mer. L'écume du pot au feu.   Citation : Le vent avec fureur dans les voiles frémit, La mer blanchit d'écume, et l'air au loin gémit . [ Boileau , Réflexions...