• Une intoxication alimentaire à l'origine de botulisme

    Huit personnes souffrent de botulisme, une maladie rare et grave, après avoir consommé des conserves artisanales de tapenade. 

    Le botulisme est une maladie neurologique à déclaration obligatoire. Cette intoxication alimentaire potentiellement mortelle, est due à l’ingestion de neurotoxines botuliques, généralement contenues dans des charcuteries avariées ou des conserves insuffisamment stérilisées.

     

    Les aliments sont contaminés par Clostridium botulinum ou ses spores au moment de leur préparation. Faute d’une stérilisation effective, la conservation de ces aliments contaminés va favoriser la croissance de la bactérie et la production de toxine.

    L’observance de règles d’hygiène scrupuleuses lors de la préparation des aliments (lavage soigneux des locaux, des mains, des aliments, des récipients…), le respect de bonnes pratiques de cuisson et de conservation pour les salaisons et les conserves artisanales et enfin le respect de la chaîne du froid, sont les principales règles de prévention.

    Source : futurasciences

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  • Commentaires

    1
    Mercredi 7 Septembre 2011 à 06:24

    Oui ! Règle d'hygiène importante pour vous : lavez-vous les mains avant de manger

    2
    Dimanche 11 Septembre 2011 à 09:55

    Comme je vous l'ai toujours dis, un passage sur le blog, un apprentissage, c'est garanti à 1000%

    3
    Samedi 17 Septembre 2011 à 19:50

    Jeanne, quelle classe ?

    Merci pour le surfing! J'espère que cela va bien vous aider dans le travail.

    4
    Mélissandre LP
    Samedi 8 Septembre 2012 à 21:28
    c'est fou tous les problème qu'il peut y avoir avec l'alimentation en ce moment :O
    5
    Alix.L 4ème
    Samedi 8 Septembre 2012 à 21:28
    Je ne connaissais pas le botulisme!
    6
    quentin 4b
    Samedi 8 Septembre 2012 à 21:28
    Ca donne pas envie de manger des conserves !!!!!!!!!
    7
    jeanne
    Samedi 8 Septembre 2012 à 21:28
    C'est trop bizarre le chat qui a des poils fluorescent.Et je trouve que l'idee du surfing est super.
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