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Conseil nutrition : des insectes à la place de la viande !
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Depuis 2008, la FAO recommande de consommer des insectes (criquets, larves diverses, punaises, fourmis) plutôt que de la viande, pour des considérations à la fois économiques et écologiques. Mais contrairement à l'Afrique, l'Asie, l'Amérique centrale, en Europe, le message ne passe pas vraiment et les initiatives dans ce sens restent marginales.
L'élevage d'insectes qui nécessite beaucoup moins de ressources alimentaires représente en revanche une alternative crédible. La production d'un kilo d'insecte ne demande, au plus, que deux kilos de végétaux. Pour un kilo de viande, il faut en compter dix...
500 g d'insectes consommés par personne et par an
Au niveau sanitaire, manger des insectes ne présente aucun risque. D'ailleurs, nous en mangerions déjà tous 500 grammes par an et par personne en moyenne. Confitures, jus de fruits, soupes, contiennent des traces d'insectes sans que cela ne représente le moindre problème, assure-t-il. Quant au goût, il s'apparenterait à celui de la noisette, témoignent les adeptes. Mais au-delà de ces arguments rationnels se dresse toujours l'insurmontable barrière psychologique: l'insecte est encore perçu comme un objet sale, nuisible, dégoûtant.
En France, «Insectes comestibles» commercialise quelques produits achetés à l'étranger puis revendus sur Internet. Aujourd'hui, la boutique en ligne ne propose que quelques chocolat fourrés aux insectes, des sachets de grillons et de vers grillés aromatisés (bacon, sauce aigre douce, saveur mexicaine, etc).
Faire disparaître l'insecte
Inspirée notamment par un cuisinier lorientais qui propose dans son menu une pizza aux vers ou par le livre Délicieux insectes de Bruno Comby, l'association Worgamic avait songé à ouvrir un restaurant d'insectes pour promouvoir leur consommation. Mais après étude, le projet est abandonné. " Nous travaillons maintenant sur la question de la transformation.» Burger de larves, surimi de sauterelles, l'association veut faire disparaître l'insecte pour mieux le faire rentrer dans l'alimentation quotidienne.
C'est probablement la disparition de l'image de l'insecte qui permettra à ces produits d'un nouveaux genre de se répandre dans les supermarchés.
Préparation de quiches aux vers dans le cadre d'une présentation universitaire aux Pays-Bas sur la promotion de la consommation des insectes. Crédits photo : JERRY LAMPEN/REUTERS
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Tags : insecte, kilo, viande, vers, association
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Commentaires
1alec 6cSamedi 8 Septembre 2012 à 21:38c'est bizarre ça doit être croustillantRépondre2yaëlle roudaut 6cSamedi 8 Septembre 2012 à 21:38oui, tu as reson mais moi ca me dégoute3Ragivaru GaïdigSamedi 8 Septembre 2012 à 21:38moi je n'aimerais pas manger sa mais si il n'y as que sa a manger autant le faire4Ines Pradere, 5bSamedi 8 Septembre 2012 à 21:38Berk !! sa a l'air horrible =s5Ines Pradere, 5bSamedi 8 Septembre 2012 à 21:38Je ne peux meme pas les toucher ^^'''6EMMA COBIGOSamedi 8 Septembre 2012 à 21:38C est vraiment dégoutant!!!!!!!!!!!!!!!!7lisa 5aSamedi 8 Septembre 2012 à 21:38oulaah ! je ne me sent pas toute a fait prete à manger des insectes.8julien 6èmeBSamedi 8 Septembre 2012 à 21:38C'EST REPUGNANT !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!9Samuel PlenusSamedi 8 Septembre 2012 à 21:38Dégoutant c'est fou !!!10Alexandre grandsireSamedi 8 Septembre 2012 à 21:38je croit que sa contient plus de protéine que de la viande.c est beaucoup moins appétisant qu une cote de boeuf11alix 5ASamedi 8 Septembre 2012 à 21:38Berk,dégoutant je ne pourrais jamais en manger!!12Andrei 6CSamedi 8 Septembre 2012 à 21:38C'est dégoûtant!!!!!! Mais ils ont peut-être un goût différent si on met des condiments!!13Albane 5ASamedi 8 Septembre 2012 à 21:38Jamais je n'en mangerai !14Léa Le Berre 6CSamedi 8 Septembre 2012 à 21:38C'est degoutant et pas appetissant !! Des quiches aux vers il faut avoir de l'imagination pour penser a ca . En tout cas les insectes je crois que ce n'est pas pour moi !!15louise 5aSamedi 8 Septembre 2012 à 21:38Berk!! Degoutant mais c'est infecte de manger ca !!16yvanna 6eBSamedi 8 Septembre 2012 à 21:38je vous propose de gouter avent de dire :baerk!!! moi j'ai trouvé sa bon après tout le monde a des goud différent. d:-o ---miammm!17enzo villard 6bSamedi 8 Septembre 2012 à 21:38ces juste ^^18paola 6aSamedi 8 Septembre 2012 à 21:38comment tu fais yvanna pour aime sa moi en tout ca me repugne
mais bon on doit bien finir par s'abituer a la fin19alexis lidec 3aSamedi 8 Septembre 2012 à 21:38Vraiment je pense que je ne pourrais jamais!
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