• Conseil nutrition : des insectes à la place de la viande !

    insectes-repas.jpg

    Source photo : ici

     

    Depuis 2008, la FAO recommande de consommer des insectes (criquets, larves diverses, punaises, fourmis) plutôt que de la viande, pour des considérations à la fois économiques et écologiques. Mais contrairement à l'Afrique, l'Asie, l'Amérique centrale, en Europe, le message ne passe pas vraiment et les initiatives dans ce sens restent marginales.

     L'élevage d'insectes qui nécessite beaucoup moins de ressources alimentaires représente en revanche une alternative crédible. La production d'un kilo d'insecte ne demande, au plus, que deux kilos de végétaux. Pour un kilo de viande, il faut en compter dix...

     

    500 g d'insectes consommés par personne et par an

    Au niveau sanitaire, manger des insectes ne présente aucun risque. D'ailleurs, nous en mangerions déjà tous 500 grammes par an et par personne en moyenne. Confitures, jus de fruits, soupes, contiennent des traces d'insectes sans que cela ne représente le moindre problème, assure-t-il. Quant au goût, il s'apparenterait à celui de la noisette, témoignent les adeptes. Mais au-delà de ces arguments rationnels se dresse toujours l'insurmontable barrière psychologique: l'insecte est encore perçu comme un objet sale, nuisible, dégoûtant.

    En France, «Insectes comestibles» commercialise quelques produits achetés à l'étranger puis revendus sur Internet.  Aujourd'hui, la boutique en ligne ne propose que quelques chocolat fourrés aux insectes, des sachets de grillons et de vers grillés aromatisés (bacon, sauce aigre douce, saveur mexicaine, etc).

     

    Faire disparaître l'insecte

    Inspirée notamment par un cuisinier lorientais qui propose dans son menu une pizza aux vers ou par le livre Délicieux insectes de Bruno Comby, l'association Worgamic avait songé à ouvrir un restaurant d'insectes pour promouvoir leur consommation. Mais après étude, le projet est  abandonné.  " Nous travaillons maintenant sur la question de la transformation.» Burger de larves, surimi de sauterelles, l'association veut faire disparaître l'insecte pour mieux le faire rentrer dans l'alimentation quotidienne.

    C'est probablement la disparition de l'image de l'insecte qui permettra à ces produits d'un nouveaux genre de se répandre dans les supermarchés.

     

    quiche.jpg

    Préparation de quiches aux vers dans le cadre d'une présentation universitaire aux Pays-Bas sur la promotion de la consommation des insectes. Crédits photo : JERRY LAMPEN/REUTERS

     

    Source avec l'article en entier  : ici


    Tags Tags : , , , ,
  • Commentaires

    1
    alec 6c
    Samedi 8 Septembre 2012 à 21:38
    c'est bizarre ça doit être croustillant
    2
    yaëlle roudaut 6c
    Samedi 8 Septembre 2012 à 21:38
    oui, tu as reson mais moi ca me dégoute
    3
    Ragivaru Gaïdig
    Samedi 8 Septembre 2012 à 21:38
    moi je n'aimerais pas manger sa mais si il n'y as que sa a manger autant le faire
    4
    Ines Pradere, 5b
    Samedi 8 Septembre 2012 à 21:38
    Berk !! sa a l'air horrible =s
    5
    Ines Pradere, 5b
    Samedi 8 Septembre 2012 à 21:38
    Je ne peux meme pas les toucher ^^'''
    6
    EMMA COBIGO
    Samedi 8 Septembre 2012 à 21:38
    C est vraiment dégoutant!!!!!!!!!!!!!!!!
    7
    lisa 5a
    Samedi 8 Septembre 2012 à 21:38
    oulaah ! je ne me sent pas toute a fait prete à manger des insectes.
    8
    julien 6èmeB
    Samedi 8 Septembre 2012 à 21:38
    C'EST REPUGNANT !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    9
    Samuel Plenus
    Samedi 8 Septembre 2012 à 21:38
    Dégoutant c'est fou !!!
    10
    Alexandre grandsire
    Samedi 8 Septembre 2012 à 21:38
    je croit que sa contient plus de protéine que de la viande.c est beaucoup moins appétisant qu une cote de boeuf
    11
    alix 5A
    Samedi 8 Septembre 2012 à 21:38
    Berk,dégoutant je ne pourrais jamais en manger!!
    12
    Andrei 6C
    Samedi 8 Septembre 2012 à 21:38
    C'est dégoûtant!!!!!! Mais ils ont peut-être un goût différent si on met des condiments!!
    13
    Albane 5A
    Samedi 8 Septembre 2012 à 21:38
    Jamais je n'en mangerai !
    14
    Léa Le Berre 6C
    Samedi 8 Septembre 2012 à 21:38
    C'est degoutant et pas appetissant !! Des quiches aux vers il faut avoir de l'imagination pour penser a ca . En tout cas les insectes je crois que ce n'est pas pour moi !!
    15
    louise 5a
    Samedi 8 Septembre 2012 à 21:38
    Berk!! Degoutant mais c'est infecte de manger ca !!
    16
    yvanna 6eB
    Samedi 8 Septembre 2012 à 21:38
    je vous propose de gouter avent de dire :baerk!!! moi j'ai trouvé sa bon après tout le monde a des goud différent. d:-o ---miammm!
    17
    enzo villard 6b
    Samedi 8 Septembre 2012 à 21:38
    ces juste ^^
    18
    paola 6a
    Samedi 8 Septembre 2012 à 21:38
    comment tu fais yvanna pour aime sa moi en tout ca me repugne
    mais bon on doit bien finir par s'abituer a la fin
    19
    alexis lidec 3a
    Samedi 8 Septembre 2012 à 21:38
    Vraiment je pense que je ne pourrais jamais!
    Suivre le flux RSS des commentaires


    Ajouter un commentaire

    Nom / Pseudo :

    E-mail (facultatif) :

    Site Web (facultatif) :

    Commentaire :