• Chapitre 12 : Hygiène et conservation des aliments

    plante fruit feuille fleur mûr aliments vert réflexion produire pourriture jaune nature morte citron La peinture fermer Champignon moule pourri agrumes Macrophotographie plante à fleurs Photographies Plante terrestre moisi

    Bilan 1 : L'hygiène alimentaire est l'ensemble des mesures

    garantissant que les aliments ne soient pas contaminés par des

    micro-organismes pathogènes.

     

       Bilan 2 : Le froid empêche les micro-organismes de proliférer.

        On peut donc conserver au frais quelques jours dans un

        réfrigérateur, ou quelques mois dans un congélateur.

     

        Bilan 3 : la chaleur tue les micro-organismes.

        Il existe 2 techniques: la pasteurisation et la stérilisation.